La Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM) deberá incorporar un menú vegano gratuito en sus comedores universitarios tras una sentencia emitida en primera instancia por el Sexto Juzgado Constitucional de Lima, que dio la razón a un grupo de estudiantes que impulsaba esta medida desde 2024.
La resolución ordena a la universidad implementar de forma permanente un menú vegano que cumpla con los mismos estándares nutricionales y de calidad que el convencional.
Según el fallo, la universidad debe reconocer la diversidad alimentaria y garantizar derechos como la igualdad, la no discriminación y la libertad de conciencia.
Una decisión sin precedentes
Los demandantes consideran que se trata de una sentencia histórica para la región. Isaac Peña, abogado de los estudiantes, destacó que el fallo sienta un precedente para una alimentación más inclusiva en universidades públicas.
Como parte de la medida, el juzgado también ordenó un censo para identificar a los estudiantes veganos. Esta información permitirá planificar el abastecimiento y la preparación de los alimentos de manera adecuada.
El proceso judicial
La demanda de amparo fue presentada el 28 de febrero de 2024 luego de que los estudiantes no obtuvieran respuesta a solicitudes realizadas ante las autoridades universitarias.
En una primera etapa, el proceso fue declarado improcedente por cuestiones administrativas. Sin embargo, en octubre de 2025, la Tercera Sala Constitucional ordenó revisar el caso, lo que permitió la reciente sentencia favorable.
San Marcos apeló la decisión
Tras conocerse el fallo, la UNMSM presentó un recurso de apelación, por lo que el caso será revisado por una instancia superior.
Pese a ello, los demandantes solicitaron la ejecución inmediata de la sentencia, argumentando que la legislación permite aplicar determinadas medidas aun cuando el proceso continúe en evaluación.
De confirmarse el fallo, San Marcos sería una de las primeras universidades de la región en ofrecer un menú vegano gratuito de forma permanente.
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